明日叶vs抹茶：哪种绿色粉剂的多酚含量更高

两种绿色粉末最终会摆上同一个货架，而关于它们的文字几乎总是每次只写其中一种。抹茶由遮阴生长的茶叶磨制而成，所以它自带咖啡因和高浓度的儿茶素。明日叶则由 Angelica keiskei（日本明日草，一种叶菜）的叶与茎磨制而成，所以它带来的是查尔酮——完全属于另一族的多酚。两者都被当作每日绿色饮品出售，也都挂着一句同样含糊的承诺。本文比较的是两者里究竟有什么，按实测数据而非营销话术来谈，好让你判断哪一种更适合自己的日常，而不是哪一种「赢」。

两种粉分别是用什么原料做成的

抹茶既不是茶粉，也不是提取物，而是整片叶子磨成的粉。正宗抹茶来自「碾茶」（Tencha）：茶叶在遮阴下种植，经过蒸青，在碾茶炉上不经揉捻直接干燥，最后用石磨研磨。遮阴处理在化学上才是关键那一环，因为它会提高叶片中的氨基酸与咖啡因含量，同时降低儿茶素含量。没有任何成分被提取，也没有任何东西被丢弃——这正是抹茶味道如此独特的原因。

明日叶是另一种植物，做的是另一件事。Angelica keiskei Koidzumi 是原产日本的大型多年生草本植物，它的叶、茎和根除了含有养分与膳食纤维，还带着几种独特的天然成分——查尔酮、黄烷酮和香豆素。市售的明日叶粉就是干燥后的叶与茎，磨得很细。市场上另有一种浓度更高的产品：美国 FDA 的 GRAS 通告清单中收录了 GRN 1012，即标准化至 8% 查尔酮的 Angelica keiskei 树液粉，供软饮料、果冻与果酱、巧克力糖果和黄油使用，每份用量最高 0.834%。这种树液粉属于经过加工、经过标准化的配料，和一瓶叶粉并不是同一样东西，值得弄清楚标签上描述的究竟是哪一种。

多酚并不是同一族物质

这正是抹茶与明日叶的对比最容易出错的地方，因为「多酚」这个词涵盖了几个化学上彼此不同的家族，而这两种粉剂分属不同家族。抹茶的多酚是黄烷-3-醇类的儿茶素：EGCG、EGC、EC 和 ECG。明日叶的标志性成分则是查尔酮，主要是黄杨酮（xanthoangelol）和 4-羟基得力克（4-hydroxyderricin），此外还有黄烷酮和香豆素。

实际后果是，一种成分的毫克数无法直接换算成另一种成分的毫克数。把一个 EGCG 数字和一个查尔酮数字放在一起比较，得出的结果看起来很确定，实际意义却很小。真正能诚实比较的是每克的质量与每份的质量，并且每次都标明所属的类别。

一份里实际有多少

就实测的多酚质量而言，抹茶的密度远远高于另一种。在一项针对市售茶的调查中，抹茶样本的 EGCG 为每克 36.70 至 69.73 毫克，袋泡茶与散装珠茶绿茶为每克 23.29 至 70.22 毫克。再看抹茶研磨所用的原叶碾茶，总儿茶素为每 100 克干重 8.44 至 12.55 克，其中仅 EGCG 就有每 100 克 5.69 至 7.47 克。

明日叶叶茎粉则要轻上一个数量级。某款颗粒状明日叶产品经检测为每 100 克含 198.7 毫克查尔酮，拆分为黄杨酮 134.5 毫克与 4-羟基得力克 64.2 毫克；另有一项人体先导研究让 9 名参与者每天摄入该粉末 6.2 克，实际摄入的查尔酮为 12.3 毫克。两者并排来看，抹茶每克实测的多酚质量大约是明日叶叶茎颗粒粉的二十到六十倍，具体取决于你拿 EGCG 单项、总儿茶素，还是总查尔酮来对比。

抹茶文献里有一个确实反直觉、值得带进店里的细节：等级更高的茶，总儿茶素含量反而低于等级较低的茶。真正能标定抹茶品质的是茶氨酸（茶道级每 100 克干重需高于 1.8 克）、EGCG 与 EGC 的比率（高于 3.2），以及叶绿素 a（每 100 克干重高于 250 毫克）。价格与多酚含量并不是同一条曲线。

咖啡因、糖分，以及罐子里还有什么

咖啡因是两者之间最直接、最实用的差别。在市售抹茶样本的实测中，咖啡因为每克 17.74 至 35.01 毫克，因此标准的一茶匙（约 2 克）大约落在 35 至 70 毫克咖啡因——大致相当于半杯咖啡，也比一杯冲泡绿茶更多，因为你吞下的是整片叶子，而不是泡完再倒掉。明日叶不是茶树植物，完全不含茶类咖啡因；如果你在避开咖啡因，这是支持它的最简单实际理由。

糖分属于标签问题而非化学问题。纯抹茶粉本身是不加糖的；抹茶拿铁里的糖是调制者另外添加的。本店所售的明日叶粉用甜菊糖而非蔗糖调味，说明书写明每次一茶匙混入低于 40°C 的水中，每天一至三次，最好在餐前服用，一罐 90 克按一个月的量计算。

每份的价格

抹茶横跨很宽的价格区间，因为这个词覆盖了差异很大的产品。在一项日本市场调查中，茶道级抹茶每 100 克为 3,250 至 8,100 日元，料理用与食品工业级为 600 至 1,890 日元，不以抹茶名义出售的粉绿茶则为 170 至 580 日元。因此，一份 2 克的茶道级抹茶，价格可能是同等重量普通粉绿茶的十倍以上——这个差距来自茶叶、采摘与仪式，而不是多酚重量，鉴于前面那个「等级与儿茶素含量成反比」的发现。

明日叶粉是单一商品而非分级商品：这里一罐 90 克售价 35.90 新元。如果标签描述的是标准化至 8% 查尔酮的树液粉，那是加工程度更高、价格相应也更高的配料，两者不该被当成可以互换的东西来定价。

你每天真正会喝哪一种

把实测事实拉进日常安排，而不是给出一个「谁更好」的判决：

• 如果你想要带咖啡因的晨间仪式，同时追求每克实测多酚含量最高，那么单看数字，抹茶是明确的选择。
• 如果你想要不含咖啡因、可以在餐前服用的绿色粉剂，明日叶正好担此角色，里面没有任何兴奋成分。
• 如果你想要人体研究做得最多的那一种多酚，EGCG 背后的文献量远远大于查尔酮。
• 如果你想养成吃绿叶的习惯，同时希望每份成本低，粉绿茶与工业级抹茶比仪式级抹茶便宜一个数量级。
• 如果你想知道罐子里究竟有什么，标签是唯一能回答这个问题的地方，而一瓶叶粉与一瓶标准化查尔酮浓缩物是两种不同的产品。

标签能告诉你什么、不能告诉你什么

在买下其中任何一种粉剂之前，值得先读一读新加坡对补充剂的立场。健康补充剂无需在上市前经过审批、许可或有效性评估；安全、质量和标签是否如实由经销商负责，广告也不会经过主管部门的事前审核。「为身体排毒」背后没有科学证据，主管部门不评估补充剂的功效，因此也不会授予「HSA 批准」，而「经临床验证」或「100% 安全」这类说法同样没有任何监管背书。同一份指引也提醒买家，补充剂不能取代医生处方的治疗。

这与一般性的饮食原则是并行的：多数人应当从多样而均衡的饮食中获得所需的全部营养，尽管确实有些人需要额外补充，而新加坡自己的推荐膳食营养素摄入量正是所有复合维生素标签所对标的基准数字。绿色粉剂对这两者都不是替代品。

所以具体到绿色粉剂，有用的标签信息是：配料表、每份的克数、每种成分的形态，以及如果印在包装上的话，批次的实测数字。正面包装上的抗氧化宣称属于营销。

结论

就实测多酚质量而言，抹茶不是一个量级：EGCG 为每克 36.70 至 69.73 毫克，总儿茶素为每 100 克 8.44 至 12.55 克，而明日叶叶茎颗粒粉的查尔酮约为每克 2 毫克。抹茶每份 2 克还会带来 35 至 70 毫克咖啡因，价格则从普通粉绿茶一直到仪式级的十倍。明日叶带来的是另一族多酚、不含茶类咖啡因、单一的商品价格，以及更短、更容易核对的配料表。

这两组数字都不能说明哪一种粉剂更健康，本文也刻意不提出这种结论。读懂两张标签，想清楚自己真正要的是哪一类化合物，再让粉剂去匹配你打算喝它的时间点。

参考文献

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